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O episódio “Cimento, açúcar e aditivos” faz parte da série Prato Cheio, produzida pelo veículo O Joio e O Trigo, dentro da temporada “A máquina de criar problemas”. O episódio explora o funcionamento dos aditivos alimentares, comparando-os a materiais de construção: se os ultraprocessados são “engenharias”, os aditivos seriam o “cimento”, os “conduítes”, os “fios elétricos” e, principalmente, a “massa corrida e as tintas”, ou seja, o que dá acabamento e disfarça as imperfeições do produto final.
O programa destaca que a resolução brasileira sobre aditivos alimentares tem quase duas mil páginas listando substâncias liberadas para uso, mas que ainda se sabe muito pouco sobre eventuais danos à saúde. Porém, o suficiente para saber que, quanto mais se pesquisa, mais problemas potenciais surgem.
Entre as pessoas entrevistadas no episódio estão:
- Daniela Canella (professora associada do Instituto de Nutrição da UERJ e pesquisadora do Nupens/USP)
- Vanessa Montera (nutricionista e doutora em Saúde Coletiva pela UERJ);
- Walcinyr Bragatto Neto (fundador e diretor de vendas da empresa Ingredientes Online).
O episódio está disponível nas principais plataformas, como Youtube e Spotify.
