Contextos alimentares de adolescentes brasileiros

O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, ganhou reconhecimento por abordar um paradigma mais amplo da alimentação, dando ênfase aos alimentos e refeições, bem como aos contextos alimentares, tratados no Guia no capítulo “O ato de comer e a comensalidade”. Os contextos alimentares abrangem a regularidade das refeições, os locais onde estas ocorrem e se ocorrem com atenção e companhia. Nesta perspectiva, o Guia faz recomendações como: ‘comer com regularidade e atenção’, ‘comer em ambientes adequados’ e ‘comer em companhia’, por se tratar de circunstâncias que potencialmente influenciam as escolhas alimentares, as quantidades ingeridas, o convívio familiar/social e o prazer em comer.

Um estudo realizado por pesquisadores de Juiz de Fora (MG) e publicado em 2022 descreveu os contextos alimentares e analisou suas associações com fatores sociodemográficos em uma amostra de adolescentes brasileiros.

Os dados analisados neste estudo provêm de uma pesquisa em saúde denominada “Estudo do estilo de vida na adolescência – Juiz de Fora” (EVA-JF). Participaram do estudo 835 adolescentes com idade entre 14 e 19 anos, estudantes de escolas públicas de Juiz de Fora (MG). Para análise dos contextos alimentares foi utilizado um questionário exploratório abrangendo questões sobre a regularidade das refeições, locais onde ocorreram e se ocorreram com atenção e em companhia. Foram identificados três agrupamentos de contextos (clusters): 1 ‘contextos alimentares adequados no café da manhã, almoço e jantar’; 2 ‘contexto alimentar inadequado no café da manhã’; e 3 ‘contexto alimentar inadequado no jantar’.

Uma elevada prevalência dos adolescentes omitia o café da manhã (52,9%) e o jantar (39,3%) e tinha o hábito de comer sentado/deitado no sofá/cama ou em pé/andando no café da manhã (46,6%), almoço (49,7%) e jantar (58,5%). As refeições eram realizadas em frente às telas para 36,3%, 60,6%, 63,7% da amostra, no café da manhã, almoço e jantar, respectivamente. O café da manhã de 70,8% da amostra ocorria desacompanhado e cerca de metade (47,5%) e pouco mais de um terço (36,1%) também costumava almoçar e jantar desacompanhados, respectivamente.

Com relação ao sexo, os homens tomavam café da manhã, almoçavam e jantavam mais dias da semana e geralmente em um local percebido por eles como tranquilo e sentado à mesa, enquanto as mulheres trocavam com mais frequência refeição por lanche. Observou-se também que os agrupamentos de contextos 2 e 3 estiveram associados ao sexo feminino, os mais jovens (14-15 anos) apresentaram menor probabilidade de pertencerem ao agrupamento 2 e o agrupamento 3 foi associado à maior escolaridade da mãe.

Este estudo observou uma elevada prevalência de adolescentes que apresentam contextos alimentares desalinhados com a recomendação para uma alimentação saudável, ressaltando a importância de ampliar a abordagem dos contextos alimentares para a pauta das políticas públicas de saúde e nutrição.