Concepção da Classificação NOVA

A Classificação NOVA foi proposta em 2009, por Carlos Augusto Monteiro e pesquisadores do Núcleo de Pesquisas Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens/USP), em um momento que a literatura apontava que o perfil dos nutrientes, sozinhos, não era mais suficiente para explicar a relação entre o que comemos e a nossa saúde.

O contexto pelo qual a classificação NOVA foi proposta foi explicada por Maria Laura Louzada no vídeo “Alimentação saudável: muito além dos nutrientes”.

Para assistir o vídeo, clique aqui.

Se quiser ler mais sobre este assunto, recomendamos o texto: “Nutrition and health. The issue is not food, so much as processing” escrito por Carlos Augusto Monteiro. Para acessá-lo, clique aqui.