Qual o problema do ultraprocessamento de alimentos?

As sociedades humanas processam alimentos há milênios. Até recentemente, o efeito do processamento dos alimentos foi positivo e essencial para a manutenção da espécie humana. No entanto, nas últimas décadas, a sociedade começou a processar os alimentos de maneira inadequada, o que pode ser chamado  de ultraprocessamento dos alimentos. Afinal, qual problema do ultraprocessamento de alimentos? Assista este vídeo para compreender.

Sugerimos um outro vídeo do Carlos Monteiro sobre este tema – clique aqui para assisti-lo) e um artigo denominado “Ultra-processed foods: what they are and how to identify them”, que apresenta a versão atualizada da Classificação NOVA e está disponível aqui.